Sezon dyniowy trwa w najlepsze!

Przywołana na myśl dzieciom i nastolatkom dynia kojarzy się jedynie z zabawą halloweenową, ale nie zapominajmy, że dynia to także bardzo smaczny i pełen odżywczych składników owoc. Rodzina dyniowatych liczy aż 760 gatunków, więc jest w czym wybierać. Należą do niej nie tylko oczywiste pomarańczowe owoce, ale też ogórki, kabaczki, cukinie, bakłażany a nawet arbuzy!

Krótka historia dyń

Dynia oryginalnie pochodzi z Ameryki Środkowej, skąd do Europy przywędrowała na statkach kolumbijskiej wyprawy. Wówczas zwana banią nie była traktowana zbyt poważnie, a raczej jako egzotyczna ciekawostka z zachodu. Zadomowiła się jednak bardzo szybko, prawdopodobnie dzięki swoim zdrowotnym właściwościom, bo już 100 lat później uprawiana była w każdym europejskim kraju. Przyjęła się w całym spektrum polskiego społeczeństwa – potrawy z dyni przyrządzano zarówno na chłopskim, jak i pańskim stole.

Właściwości zdrowotne

Podobno najbogatszą w witaminy dynią jest ta o najintensywniej pomarańczowym kolorze. Dynia dostarczy nam wielu witamin m.in. A, B1, B2, C, PP, ale także fosforu, żelaza, wapnia, magnezu i bardzo dużo beta-karotenu, który przekształca się w naszym organizmie w witaminę A i przeciwdziała krzywicy u dzieci, wzmacnia nasz wzrok i chroni przed wszelkiego rodzaju nowotworami. Dodatkowo dzięki dużej zawartości witaminy E pozytywnie oddziałuje na naszą cerę – nawilża ją i chroni przed niesprzyjającymi warunkami atmosferycznymi.

Dynia pomaga również w dietach odchudzających, gdyż jest niskokaloryczna i przyspiesza przemianę materii. Jest bogata w białko, lekkostrawna i usprawnia działanie przewodu pokarmowego.

Dużą popularnością cieszą się również pestki dyni, których zalet zdrowotnych też nie ma końca. Działają one na nasz organizm przeciwpasożytniczo i są bardzo dobre przy jakichkolwiek dolegliwościach związanych z robaczycą czy obecnością tasiemca. Dodatkowych korzyści mogą doświadczyć mężczyźni, gdyż pestki zapobiegają rozrostowi i zapaleniu prostaty.

Dynie, które znamy, ważą od kilkuset gramów do kilkudziesięciu kilogramów, ale nie dajcie się zwieść. W Belgii organizowane są Mistrzostwa Europy Hodowców Dyń. Konkurujące tam owoce ważą po kilkaset kilogramów. Kilka lat temu odnotowano rekord - najcięższa zwyciężczyni mogła się pochwalić wagą równą aż 630 kg! Wyobrażacie sobie, jak wielki musiał to być owoc?

Przepis na dyniowe risotto

Sezon dyniowy w pełni, a więc skorzystajmy z pozytywnych aspektów dyniowatych. Dynia to nie tylko zupa, polecamy poszukać przepisów, gdyż dynię możemy podać jako przystawkę, pierwsze/drugie danie czy deser – możliwości są niewyczerpywalne. Aby Was zainspirować podajemy ciekawy przepis na „Risotto z dynią i gorgonzolą”.

Składniki (2 porcje):
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki masła
• 1 mała cebula
• 1/2 gałązki rozmarynu
• 1/4 szklanki ryżu arborio (do risotto)
• 2 szklanki dyni obranej i pokrojonej w 1,5 cm kostkę
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 1/4 szklanki cydru lub białego wina
• ok. 500 ml bulionu jarzynowego
• 3 łyżki tartego parmezanu lub grana padano
• 60 g sera gorgonzola
ORAZ
• 200 g pieczarek
• 1 łyżka posiekanej natki
• po 1 łyżce oliwy i masła
• zielone listki np. rukoli, rozmarynu
• zredukowany ocet balsamiczny (opcjonalnie)

Przygotowanie:
• W szerokim garnku na 1 łyżce oliwy i 1 łyżce masła zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać rozmaryn oraz ryż i smażyć mieszając przez pół minuty. Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę dynię, mieszając smażyć kilkanaście sekund.
• Dodać paprykę, wlać wino i gotować przez pół minuty. Doprawić solą, następnie wlewać stopniowo po pół szklanki gorącego bulionu, cały czas gotując risotto na średnim ogniu. Dodać kolejną porcję bulionu, gdy poprzednia będzie już wchłonięta przez ryż.
• W sumie gotowanie będzie trwało ok. 20 - 23 minuty, na koniec ryż i dynia mają być miękkie. W trakcie gotowania risotto należy co chwilę je zamieszać. Na koniec dynia powinna częściowo się rozpaść, w razie potrzeby można ją miejscami rozgnieść widelcem.
• W czasie, gdy gotuje się risotto przygotować pieczarki: oczyścić je gąbeczką, przekroić na 4 części i wrzucić na posmarowaną oliwą patelnię. Obsmażyć na złoty kolor z każdej strony, następnie dodać masło i natkę pietruszki, wymieszać i chwilę razem podsmażać. Dopiero na koniec doprawić solą.
• Risotto odstawić z ognia, dodać tarty parmezan, pozostałą łyżkę masła oraz połowę rozdrobnionej gorgonzoli, wymieszać. Nałożyć do głębokich talerzy, posypać resztą gorgonzoli i pieczarkami. Udekorować zielonymi listkami i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Opcjonalnie skropić zredukowanym octem balsamicznym.

(Przepis pochodzi z portalu kwestiasmaku.com)